지리멸치볶음

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작성자게토레이 조회 66회 작성일 2020-12-13 16:03:17 댓글 0

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짜지 않은 지리멸치볶음 남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 대표 밑반찬 소멸치볶음요리 이것만 넣으면 오래두고 먹어도 굳지않고 고소한맛은 두배 맛있는 멸치볶음만드는방법

밑반찬으로 멸치볶음만 한것이 없다 칼슘의 보고이자 씹을수록 치아를 자극해 뇌에도 좋다 저장성이 좋아 오래 두고 먹을 수 있고 본인 취향에따라 건과류도 추가 하면 다어트에도 좋다 남녀노소 막론하고 먹기에 딱 좋은 반찬인 셈이다 요리 방법은 집집마다 다양하다 문재는 짜지 않아야한다 토종찬맛집에서 한식조리사님 자세한 설명과 박일만리포터 질문으로 초보자도 쉽게 따라 할 수있습니다

잔멸치에 물엿, 올당 쓰지마세요. 00로 하는게 진리~ 잔멸치볶음 맛있게 하는법, 멸치볶음 황금레시피, 바삭한 딱딱하지않은 멸치볶음

볶음요리에 물엿 올리고당을 맨 마지막에 넣으면 돌덩어리 안된다는건 이제 다 아시죠~
근데 잔멸치에 물엿(올리고당)을 넣어주면
다음날 멸치들이 축 쳐지고 눅눅해져 별로입니다.
설탕시럽으로 해주면 이게 굳었을때 살짝 반지르르하면서 적당히 바삭하게 유지되고 떡지지 않아요.
직접 해보시면 그 차이를 알아요. ^^

■ 잔멸치 200ml 꽉꽉 한컵
- 사이즈 : 세멸, 지리 ~ 2cm 크기
(일반적인 볶음용은 3cm 입니다)
- 잔멸치는 기름에 바삭하게 볶아주세요.
마른팬에 볶으면 멸치 수분이 날라가 오히려 여물어지더라구요. 기름에 볶아주면 바삭합니다.

■ 설탕시럽 만들기
설탕(원당) 2~ 2.5
맛술 1, 물 1
참기름 1 (식용유)
간마늘 0.3
땡초, 홍초
마지막 통깨

간장은 생략하였습니다. 멸치 양이 많을땐 간장 조금 넣어줘도 됨.



.

필수 밑반찬, 멸치볶음! 오래 두고 먹어도 맛있어요

#이보은 #멸치볶음 #집밥레시피
⬇️더보기를 누르면 준비재료를 보실 수 있습니다

이보은의 요리비법 Ep.27
멸치볶음

(준비 재료)
잔멸치(아주 작은 세멸)100g,
슬라이스 마늘1/2컵, 청양고추 1개
잣 1/3컵, 호두 1/2컵, 땅콩 1/2컵

(볶음 양념)
식용유 3큰 술, 진간장 1큰 술, 청주 2큰 술, 설탕 1큰 술

(볶은 후 불 끄고)
올리고당 2큰 술, 통깨 1큰 술, 깻가루 약간


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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)

0:10 - 인사말, 마포 멸치볶음 맛집
1:06 - 멸치 볶아서 냄새 없애기
3:35 - 마늘, 청양고추 썰기
4:11 - 견과류 볶아서 냄새 없애기
6:22 - 식용유에 마늘 청양고추 볶기
6:52 - 멸치 넣기
7:30 - 불끄고 볶음 양념 넣기
8:13 - 불켜고 견과류 넣기
8:55 - 불끄고 올리고당 통깨 깻가루 마무리
10:00 - 시식
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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h...

카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
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#지리멸치볶음

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