총각무로 동치미 담그는법

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작성자로스터리정 조회 7회 작성일 2020-11-27 11:22:10 댓글 0

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동치미 담그는법 알타리물김치 담기 실패없이 쉽게담는법.

동치미 담그는법 알타리물김치 담기 실패없이 쉽게담는법
실수하지않는 동치미는 작은 알타리무로 담아보세요.
간맞춤하기 편하고 좋답니다.
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재료
알타리무3단
멸치액젓1컵
굵은소금1/2컵
고운소금1/2컵
쌈배추1통
쪽파 한줌
청갓2줄
마늘10톨
생강1통
배1개
양파1/2개
청양고추지15개
찹쌀풀1L
생수2병 4L
뉴슈가한꼬집
소주1T
*고운소금 약간 추가 했어요.식성대로 추가 조절하세요.
행복하시고 건강하세요!


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알타리동치미 - 이렇게 간단하게 담그는 맛있는황금레시피

재료

알타리무 10개
믈 1/2컵
굵은 소금 1/4컵

쪽파 5대
통마늘 4쪽
생강 1쪽
배 1/2개
사과 1/2개
청양고추,홍고추

국물 : 12컵.함초소금 3큰술, 설탕 3큰술

#알타리동치미
#무청이더맛있어요
#저녁메뉴

알타리로 동치미 만들면
국물도 시원하지만
무청이 더 맛있거든요

만드는 방법은 정말 간단해요
모든 재료는 소금간을 한 국물에
서서히 익히면 깊은 맛이 납니다.

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김치에도 만능 양념이?! 유귀열 명인의 동치미, 총각김치 레시피!

#유귀열 #총각김치 #동치미

우리 가게 김치 걱정 끝!
총각김치와 동치미만 있다면 손님의 입에 청량감이 가득 넘칩니다!
한식대첩4 유귀열 셰프님이 공개하는 겉절이 레시피 영상을 확인하세요


[재료]
-총각무 절일 때: 총각무 10kg, 굵은 소금 2컵, 맛술 2컵
-만능 양념: 간 양파 1.5kg, 간 배 1.5kg, 간 새우젓 300g, 간 마늘 500g, 멸치액젓 300g, 간 생강 20g, 묽은 찹쌀풀 500g, 뉴슈가 15g, 소주 한컵

▶동치미 레시피
(추가 재료: 청양고추 300g, 쪽파 150g, 마른 대추 20개, 곰탕육수 1컵)

1. 손질한 총각무 아래쪽에 十(십)자 모양으로 칼집을 내고, 굵은 소금과 맛술을 넣어 절인다 (10kg 기준 1시간)
2. 준비한 양념을 모두 섞어 만능 양념장을 만든다 (간 양파, 간 배, 간 새우젓, 간 마늘, 멸치액젓, 간 생강, 묽은 찹쌀풀, 뉴슈가, 소주)
3. 절인 총각무의 무청 부분을 고추, 쪽파와 함께 매듭지어 묶는다
4. 총각무를 통에 담으며 마른 대추도 함께 넣는다
5. 베 보자기에 양념장을 담아, 총각무 위에 올린다
6. 물에 곰탕육수를 섞어 총각무에 붓는다 (물4L 기준 곰탕육수1컵) / 물의 양을 늘리려면 소금물을 추가한다
7. 실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관한다

▶총각김치 레시피
(추가 재료: 간 홍고추 1.5kg, 쪽파 150g)

1,2는 위와 같음
3. 2에서 만들어 둔 양념장에 간 홍고추를 섞는다
4. 절인 총각무와 양념을 버무린 후, 무청 부분은 쪽파와 함께 매듭지어 통에 담는다
5. 가능한 밀봉한 상태로 보관한다


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