재래항아리

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작성자김작가 조회 20회 작성일 2021-02-17 19:40:36 댓글 0

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된장가르기 국간장(조선간장) 항아리에 생긴 곰팡이 해결 이렇게

주변에 나눔도 하고
맛있게 먹고 있었기에 된장담기 자신감 UP!
그,
런,
데,
올해는 된장담기 해놓고 이사가 겹쳐
다른건 걱정 안해도
된장항아리 걱정만 엄청 했는데
역시나 문제가 발생!!!


꽁꽁 싸맨뒤 끌어안고 미리 옮겨놓았던 된장항아리에 흰곰팡이가 자꾸만 올라온다.
체로 걸러내면
며칠뒤 또 올라오기를 반복!


자나깨나 된장항아리 생각만하다보니 문뜩 드는 생각,
그래 그렇게 하자!
그랬더니
곰팡이가 더이상 안생기더라는~
영상참조:)


간장은 맛있는 냄새가 나고
된장도 작년보다는 아니지만 맛있는 향이 솔솔난다


된장, 간장이 성공해야
그해 운이 좋다고해서 혹시나 걱정했는데 올해도 성공예감!
정성을 더해야만 하는 장담그기!!!
다음엔
맛있는 고추장을 성공하고 싶다


https://blog.naver.com/is6867/221493824278

항아리 소독법 [재래된장 뜰안에된장]



된장 담그기 1편(35년장담그기비법) |함께 요리해요 | 영자씨의 부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
이번에 소개해 드릴 음식은 #된장 담그기 입니다. 화요일에 만나요^^
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아파트에서 된장 담기▼
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https://www.youtube.com/playlist?list=PLvrtOQREo6eBOiZV9SjN4FvizzpRUyhCK
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된장 소개:
된장(영어: Doenjang 또는 soybean paste)은 한국의 대표적인 장(醬)이다. 메주에 소금물을 섞어 발효시켜 장을 담근 뒤, 간장을 떠내고 남은 건더기로 만든 양념이다. 주로 국이나 찌개, 쌈장을 만들 때 쓴다. 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있다.

된장의 영양성분 및 효능:
100g당 열량은 128kcal이고, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g 외에 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유하고 있다.
특히 재래식 된장이 항암효과가 뛰어나다. 된장에 함유된 키토올리고당은 항암·항균 작용에 폐암 억제, 콜레스테롤 저하에 효과가 있다. 또한 된장은 단백질 함량이 높고 아미노산 구성도 좋아 소화의 효율을 높여주고, 쌀에는 부족한 필수아미노산인 라이신의 함량이 높아 영양 섭취의 질을 높여준다.
된장 속의 필수지방산은 피부병 예방 및 혈관질환 예방, 정상적인 성장을 도우며 그 밖에 섬유소가 풍부해 변비를 예방하고, 간과 뇌를 건강하게 유지시키며, 항산화 작용을 한다.
(출저:위키백과)
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